Zartes Mürbegebäck mit Rohrzucker

Mürbeteigkekse werden aus Mürbeteig traditionell nach alten Benediktiner Rezepten hergestellt. Ihre Knusprigkeit verdanken sie dem hohen Fettgehalt (Mehl- und Fettmischung 2:1). Der Teig besteht aus Eigelb, Zucker, Aroma und Salz. Unsere Kekse enthalten auch Honig und weißer Zucker wird durch Rohrzucker ersetzt.
Um die eigentliche Teigstruktur zu erreichen, ist es wichtig das Mehl mit kaltem Fett kleinzuhacken. Beim Teigvorbereiten sollte man nach Möglichkeit den Teig nicht mit Händen berühren, weil sich dadurch das Fett erwärmt. Die erhöhte Fetttemperatur führt dazu, dass der Teig fester wird. Danach wird der Teig gekühlt (etwa 30 Min. im Kühlschrank) und geformt. Die Kekse werden mit Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen oder mit Rohrzucker bestreut. Sie werden im vorgeheizten Ofen bei 200-220 °C ungefähr 15 Minuten gebacken.
Zutaten: Mehl, Margarine, Rohrzucker, Eier, Honig, Vanillezucker, Backpulver.

Trocken und kühl aufbewahren.

Nettogewicht: 250 g