Höllensenf mit Kren

Senf schätzte man schon vor 3000 Jahren in China als Gewürz. Es gelangte über Kleinasien nach Griechenland, wo er im 4. Jahrhundert vor Christi als Heilmittel bekannt war. Das erste überlieferte Rezept für Senfzubereitung verfassten die Römer im 1. Jahrhundert n. Chr..
Senf entsteht durch das Verbinden von Senfkörnern (meistens gemahlen) und Essig. Durch das Verwenden verschiedener Arten von Senfkörnern und unterschiedlichen Gewürzen entstanden sehr viele Senfsorten.
Senfsamen enthalten etwa 20 bis 30% nussig-mildes Senföl, 28% Eiweiß und die Glykoside Sinalbin und Singrin, die für den scharfen Geschmack und damit auch für die appetitanregende und verdauungsfördernde Wirkung verantwortlich sind.

Senf wird als Geschmack verstärkendes Mittel verwendet, vor allem bei Fleisch, Wurst und Eiern.
 

Zutaten: Senf, Essig, Zucker, Salz, Gewürze, Meerrettich 10%, Pflanzenöl, Säuerungsmittel Zitronensäure, Farbstoff Curcumin, Wasser.

100g enthalten:
Eiweiß 1g
Kohlenhydrate 7g
Fett 4,8g

Brennwert 75kcal/313KJ
Nettogewicht: 180g